上村佃煮製造所のホームページをご訪問いただき、誠にありがとうございます。
九州は熊本の有明海に面した玉名市で、明治時代に創業し、四代続く佃煮屋を営んでおります。
先代より受け継いだ伝統の佃煮製法を用いて、現代の玉名特産品を原料にした、ご家庭でも喜ばれる佃煮、ミックスジャムを製造、販売しております。
全国の皆様へ、海と山に囲まれた自然豊かな玉名の地で育った、海産物と農産物を、食べやすく美味しい佃煮、ミックスジャムにしてお届け致します。
どうぞ、ご賞味ください、よろしくお願い致します。
上村佃煮製造所がミックスジャムを作るこだわり
イチゴ仕入の量にこだわる
地元玉名のイチゴ農家さんから大量のイチゴをお預かりし、一次加工業者として長年営んで参りました。そこで培った生産者様との信頼関係のもと、毎年安定した大量のイチゴを取り扱うことが可能となっており、私どもの強みでもあります。
使用イチゴの品質にこだわる
取り扱うイチゴの数量が多いため、必然的に良品質のイチゴも多く取り扱うことが可能です。ご提供するミックスジャムは、長年培った目利きにより、良質なものだけを厳選して使用しております。これがミックスジャムの美味しさの土台です。
伝統の製法にこだわる
ミックスジャムで特に重要なのは炊き上げの工程です。良質なイチゴを爽やかな酸味の県産トマトとミックスする際、佃煮製造で培った独自の炊き上げ技法が、劇的な美味しさを引き出します。玉名名産品と呼べる「ここだけの味」です。
商品のご案内
ミニトマトとイチゴのミックスジャム
玉名で栽培された、特産品である極上のいちごと、日本一の生産量のミニトマトを贅沢に使用してミックスジャムにしました。ワンスプーンで２度美味しいジャムです。
あさり時雨
あさり佃煮の最高峰あさり時雨です。全てにおいて最高を求められる商品です。原材料、製造工程、技術等、一切妥協をせずこだわりをもって生産している商品です。
しじみ釜飯の素
昔から体に良いとされているしじみ貝の身を使い釜飯の素を創りました。隠し味に玉名産ミニトマトを使いました。作り方は、簡単で米３合に混ぜて炊くだけ。
佃煮&ジャムの絶品レシピ
ミックスジャムを使ったイチゴのタルト
お家でチャレンジ♫ミックスジャムで本格イチゴタルト♫
材料：いちご・タルト生地（バター50g | 粉砂糖50g | 卵1/2個 | 薄力粉125g）・クレームダマンド（バター50g | 粉砂糖50g | 卵1/2個 | アーモンドプードル50g）・シロップ（ミニトマトとイチゴのミックスジャム大さじ１ | キルシュ大さじ１）・ツヤかけ（ナパージュミックス大さじ２ | 水50cc）
作り方
（１）タルト生地：バターをポマード状にし、粉砂糖を少しずつ入れ、すり混ぜる。
（２）卵を少しずつ入れ、よく混ぜる。
（３）ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜ、１つにまとめる。
（４）ポリ袋に入れ、綿棒で5ミリほどに伸ばし、冷凍庫に入れる。
（５）クレームダマンド：ポマード状にしたバターに、粉砂糖を少しずつ入れ、すり混ぜる。
（６）卵を少しずつ入れ、よく混ぜる
（７）ふるったアーモンドプードルを入れ、よく混ぜる。
（８）焼く：冷凍庫のタルト生地を取り出し、綿棒で平や厚みを整えながら、型に生地をひく。
（９）フォークで穴を数カ所開けたら、タルト生地の中にクレームダマンドを入れ、真ん中が少しくぼむようにならす。
（１０）180度に予熱したオーブンに入れ、30分焼く
（１１）オーブンから出してすぐ、ミニトマトとイチゴのミックスジャムにキルシュを混ぜたシロップを刷毛で塗り、冷ます。
（１２）ツヤ掛けは、耐熱ボウルに材料を入れ、よくまぜ、レンジで溶けるまで加熱し、3分ほど冷ましていちごに塗り、冷やして完成です。
ぜひチャレンジしてみて下さい♫
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